Saccharomyces cerevisiae: una nueva alternativa como suplemento alimenticio en el ganado

Autores/as

  • Karla Michell Fuentes-Gutiérrez Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico de Morelia
  • Gilda Olivares-Flores Tecnológico Nacional de México / Instituto Tecnológico de Morelia
  • Juan Carlos González-Hernández Instituto Tecnológico de Morelia

Palabras clave:

Saccharomyces cerevisiae, suplemento alimenticio, pared celular

Resumen

La levadura Saccharomyces cerevisiae tiene aplicaciones en diferentes industrias como en la de la fermentación, alimentos, agricultura, biocombustibles, médica y química, así como en la protección del medio ambiente. Están constituidas por proteínas, glicoproteínas, polisacáridos, fosfatos, lípidos y ácidos nucleicos, su pared celular comprende entre 15 y 25 % de masa seca y sus principales componentes son polisacáridos esencialmente ß-glucanos y mananos, que se clasifican como modificadores de la respuesta biológica y como potenciadores de la respuesta inmune. Por estas propiedades que contiene S. cerevisiae, es que se ha tenido interés en el uso de la levadura como suplemento nutricional para mejorar el rendimiento del crecimiento, la salud y el bienestar general de los animales, ya que tienen efectos positivos sobre el sistema inmunológico moderando los efectos negativos asociados con el estrés y la enfermedad.

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Publicado

31-05-2022

Cómo citar

Fuentes-Gutiérrez, K. M., Olivares-Flores, G., & González-Hernández, J. C. (2022). Saccharomyces cerevisiae: una nueva alternativa como suplemento alimenticio en el ganado. Milenaria, Ciencia Y Arte, (19), 32–34. Recuperado a partir de http://www.milenaria.umich.mx/ojs/index.php/milenaria/article/view/230

Número

Sección

Artículos